이찬원표 묵은지 감자탕 황금 레시피: 집에서 즐기는 깊고 얼큰한 맛!

1. 🍲 이찬원 묵은지 감자탕, 왜 특별할까요?

안녕하세요, 여러분! 오늘은 편스토랑에서 이찬원 씨가 선보여 화제가 된 ‘묵은지 감자탕’ 레시피를 여러분께 자세히 소개해 드리려고 합니다. 단순한 감자탕이 아닌, 묵은지의 깊은 맛과 이찬원 씨만의 비법 양념이 어우러져 특별한 맛을 선사하는 이 메뉴! 집에서도 쉽고 맛있게 만들 수 있도록 재료 준비부터 조리 과정까지 꼼꼼하게 알려드릴게요. 이 글을 끝까지 읽으시면 여러분도 집에서 전문가 수준의 감자탕을 맛보실 수 있을 거예요!

이찬원표 묵은지 감자탕은 막걸리를 활용한 등뼈 핏물 제거법과 초벌 과정이 핵심입니다. 또한, 묵은지와 들깨가루의 조화, 그리고 이찬원 씨만의 특제 양념장이 더해져 깊고 풍부한 맛을 자랑합니다. 얼큰하면서도 시원한 국물 맛은 물론, 부드러운 등뼈와 아삭한 묵은지의 조화는 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 이제, 이 특별한 감자탕을 함께 만들어 볼까요?

2. 📝 재료 준비: 완벽한 맛의 시작

맛있는 감자탕을 만들기 위한 첫걸음은 신선하고 좋은 재료를 준비하는 것입니다. 아래 재료 목록을 참고하여 하나하나 준비해 볼까요?

[등뼈 핏물 제거 재료]

• 돼지등뼈 1.2kg
• 막걸리 1병
• 통마늘 한 줌
• 된장 1T
• 물 1.5L

[감자탕 재료]

• 감자 3개
• 대파 1대
• 깻잎 20장
• 청양고추 2개
• 묵은지 300g
• 들깨가루 3T
• 매운 고운 고춧가루 1/2T

[양념장 재료]

• 된장 평평하게 3T
• 매운 고춧가루 3T
• 진간장 3T
• 참치액젓 3T
• 설탕 2T
• 맛술 4T
• 다진마늘 2T
• 다진생강 1/2T
• 후추 약간

모든 재료를 준비하셨다면, 이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요?

3. 🔪 등뼈 핏물 제거 & 초벌하기: 잡내 없이 부드럽게!

감자탕의 맛을 좌우하는 중요한 단계! 등뼈의 핏물을 제거하고 초벌하는 과정입니다. 이 과정을 통해 잡내는 사라지고, 고기는 더욱 부드러워집니다.

1. 핏물 제거: 등뼈에 막걸리 1병을 붓고, 등뼈가 잠길 정도로 미지근한 물을 채워 1~2시간 동안 핏물을 제거합니다. 막걸리의 유기산이 불순물 제거, 잡내 제거, 연육 작용을 도와줍니다.
2. 초벌: 압력솥에 등뼈를 넣고 등뼈가 2/3 정도 잠길 만큼 물을 채운 후, 통마늘 한 줌과 된장 1T를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 센 불로 가열합니다.
3. 끓이기: 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여 10분 동안 끓입니다.
4. 헹구기: 압력솥의 압을 완전히 뺀 후 뚜껑을 열고 등뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈줍니다.

이렇게 초벌된 등뼈는 더욱 깊은 맛을 낼 준비가 완료됩니다. 다음 단계로 넘어가 볼까요?

4. 🌶️ 묵은지 감자탕 재료 준비: 양념장과 채소 손질

이제 감자탕에 들어갈 양념장과 채소를 준비할 차례입니다. 양념장과 채소 손질은 감자탕의 맛을 한층 더 끌어올리는 중요한 단계입니다.

1. 양념장 만들기: 된장 3T, 매운 고춧가루 3T, 진간장 3T, 참치액젓 3T, 설탕 2T, 맛술 4T, 다진마늘 2T, 다진생강 1/2T, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다.
2. 채소 손질: 깻잎은 큼지막하게 자르고, 대파는 약 10cm 길이로 길게 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰고, 감자는 2등분 합니다. 묵은지는 한 번 꾹 짜서 밑동을 잘라 준비합니다.

양념장과 채소를 모두 준비했다면, 이제 모든 재료를 넣고 감자탕을 끓일 차례입니다!

5. 🔥 묵은지 감자탕 조리 시작: 맛의 향연

모든 준비가 끝났습니다. 이제 전골 냄비에 재료들을 넣고 맛있는 묵은지 감자탕을 끓여볼까요?

1. 1차 끓이기: 전골 냄비에 초벌한 등뼈, 물 1.5L, 감자, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 15분 정도 끓여줍니다.
2. 2차 끓이기: 대파, 들깨가루 3T, 묵은지, 매운 고춧가루 1/2T를 넣고 뚜껑을 열어 강불에서 20분 정도 더 끓입니다. 이때, 들깨가루와 고춧가루의 양은 취향에 따라 가감해 주세요.
3. 마무리: 깻잎과 청양고추를 넣고 1~2분 정도 더 끓여주면, 깊고 얼큰한 묵은지 감자탕이 완성됩니다!

짜잔! 드디어 이찬원표 묵은지 감자탕이 완성되었습니다. 얼큰하고 시원한 국물과 부드러운 등뼈, 아삭한 묵은지의 조화를 지금 바로 맛보세요!

6. 🎉 꿀팁 & 마무리

이찬원 묵은지 감자탕 레시피, 어떠셨나요? 몇 가지 팁을 추가로 알려드릴게요. 등뼈를 초벌할 때 된장을 넣는 것은 잡내를 제거하고 풍미를 더하는 중요한 과정입니다. 또한, 막걸리를 활용한 핏물 제거는 등뼈를 더욱 부드럽게 만들어줍니다. 기호에 따라 들깨가루와 고춧가루 양을 조절하여 나만의 감자탕을 만들어보세요!

오늘 알려드린 레시피를 통해 집에서도 훌륭한 묵은지 감자탕을 즐기실 수 있을 거예요. 요리는 사랑과 정성을 담는 과정입니다. 여러분의 따뜻한 식탁에 이찬원표 감자탕이 함께하길 바라며, 다음에도 더욱 유익한 정보로 찾아뵙겠습니다! 🥰